Inthe kitchen - Salmon

産卵のために川へ戻ってくる秋が旬です 。 昔から日本人は秋に収穫した鮭を塩漬けに して正月の新巻鮭にしていました 。 そして 頭から尻尾まで 、 上手に鮭を料理して食べ ていたのです 。